Wist je dat de oertomaat nog kleiner dan een kerstomaat was? Het is één van de oudste soorten fruit die door de jaren heen gecultiveerd is tot de tomaat (of beter: tomaten) die we nu kennen.

Op het einde van de achttiende eeuw kreeg de tomaat een vaste plaats in de Italiaanse keuken en werd er geëxperimenteerd met het maken van tomatensaus.

Pas begin 19e eeuw werd een tomatensaus aangeboden door Zuid-Italiaanse pastaverkopers als saus voor de macaroni.

Vroeger dacht ik dat iedereen een lekkere tomatensaus kon maken. Na vele etentjes en restaurantbezoeken, dacht ik er echter anders over.

Ik hou van een simpele tomatensaus, gemaakt met enkel verse tomaten, een beetje ui, (heel wat) look en verse basilicum.

Maar, vooral in de winter, kan ik ook genieten van een dikke tomatensaus met groentjes.

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 3 – 6 teentjes look
  • 1 klein blikje tomatenpuree (concentraat)
  • peper
  • ½ – 1 tl cayennepeper (naar wens)
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 fles pure passata of 600 ml verse pure tomatensaus
  • 1 tl balsamico azijn
  • 1 paprika, fijngesneden
  • 2 wortels, fijngesneden
  • een half blikje of potje olijven, in de helft gesneden
  • 1 bakje champignons, in fijne plakjes gesneden
  • enkele blaadjes basilicum

Bereiding

  1. Neem een kookpot en zet deze op een matig vuur. Schenk er wat extra vierge olijfolie in.
  2. Schil de uien en snipper ze fijn. Doe hetzelfde met de knoflook. Stoof ze in de hete olijfolie, roer af en toe.
  3. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree, peper, oregano, gedroogde basilicum en cayennepeper erbij, roer even door elkaar en laat dit ongeveer een minuutje opwarmen.
  4. Giet de fles passata en balsamico azijn erbij en voeg de paprika, wortels, champignons en olijven toe.
  5. Laat dit minstens een kwartier op een laag vuur staan.
  6. Ik maak mijn tomatensaus meestal in de namiddag en laat ze dan een paar uurtjes op het allerlaagste vuur sudderen. Zo kunnen de smaken zich goed met elkaar mengen.
  7. Proef de saus en kruid naar smaak bij.
  8. Serveer met een paar verse blaadjes basilicum.

Auteur : (c) Sara Surinx. Gepubliceerd door ecofun.be in het kader van een samenwerkingsovereenkomst.

Sara schrijft over veganisme, de positieve aspecten van een veganistisch dieet, de ethische implicaties van de vleesindustrie en de impact op het milieu, welke producten je beter kan vermijden, en andere vaak gestelde vragen.