Saviez-vous que la tomate d’origine était encore plus petite qu’une tomate cerise ? C’est l’un des types de fruits les plus anciens qui ait été cultivé au cours des années dans la tomate (ou mieux: les tomates) que nous connaissons maintenant.

À la fin du XVIIIe siècle, la tomate occupe une place permanente dans la cuisine italienne et des expériences de préparation de la sauce tomate sont menées.

Ce n’est qu’au début du 19e siècle que les vendeurs de pâtes du sud de l’Italie ont proposé une sauce tomate comme sauce pour macaronis.

On aime tous une sauce tomate simple, faite uniquement de tomates fraîches, d’un peu d’oignon, (beaucoup) d’ail et de basilic frais.

Mais, surtout en hiver, on peux aussi savourer une sauce tomate épaisse avec des légumes.

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 3 – 6 gousses d’ail
  • 1 petite boîte de purée de tomates (concentré)
  • poivre
  • ½ – 1 c. À thé de poivre de Cayenne (à volonté)
  • 1 c. À thé de basilic séché
  • 1 c. À thé d’origan séché
  • 1 bouteille de passata pure ou 600 ml de sauce tomate pure fraîche
  • 1 c. À thé de vinaigre balsamique
  • 1 poivron, haché
  • 2 carottes hachées
  • une demi-boîte ou un pot d’olives, coupé en deux
  • 1 bol de champignons coupés en fines tranches
  • des feuilles de basilic

La préparation

  1. Prenez une casserole et placez-le sur un feu moyen. Versez de l’huile d’olive extra vierge.
  2. Épluchez et hachez finement les oignons. Faites la même chose avec l’ail. Les cuire dans l’huile d’olive chaude en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez la purée de tomates concentrée, le poivre, l’origan, le basilic séché et le poivre de Cayenne, remuez brièvement et laissez chauffer pendant environ une minute.
  4. Verser la bouteille de passata et le vinaigre balsamique et ajouter le poivron, les carottes, les champignons et les olives.
  5. Laissez cela à feu doux pendant au moins 15 minutes.
  6. Je prépare habituellement ma sauce tomate dans l’après-midi, puis je la laisse mijoter quelques heures à feu doux. De cette façon, les saveurs peuvent bien se mélanger.
  7. Goûter la sauce et assaisonner au goût.
  8. Servir avec quelques feuilles de basilic frais.